銀座 飛雁閣 ８ 上海蟹の食べ方

この後は上海蟹のツメを普通に
ハサミで切りながら頂いて終了

本場・上海での食べ方を伝授して下さった
上海出身の「飛雁閣」 呂 社長
誠に ありがとうございました



同行者は

“最強のパフェラッチ！”かりん☆さん

アメリカから帰国したばかりの“怪人”ロレンスさん

ようやくアイラ島記事から脱出した、クマ二郎



銀座 「飛雁閣」
中央区銀座 8-9-15
JEWEL BOX GINZA 9F
tel：03-3572-7111

12：00 ～ 14：00
14：00 ～ 16：30
18：00 ～ 22：00
年中無休

銀座 飛雁閣 ７

移転後の現在は隠れメニューになってしまった
「アワビ・エビ・ホタテ・白身魚入り汁そば」
麺類では、これが一番のオススメです


銀座 「飛雁閣」
中央区銀座 8-9-15
JEWEL BOX GINZA 9F
tel：03-3572-7111

12：00 ～ 14：00
14：00 ～ 16：30
18：00 ～ 22：00
年中無休

銀座 飛雁閣 ６

９月から　銀座中央通り沿いへ移転

銀座 「飛雁閣」
中央区銀座 8-9-15
JEWEL BOX GINZA 9F
tel：03-3572-7111

12：00 ～ 14：00
14：00 ～ 16：30
18：00 ～ 22：00
年中無休

銀座 飛雁閣 ５

銀座 「飛雁閣」

試食して下さいと呼ばれて行ってみたら
干しアワビと 活アワビのステーキ食べ比べ！

何とも太っ腹な試食会でした

同行したのは この方

銀座「飛雁閣」の現在の場所での営業は
８月２日まで

９月１日からは こちらの場所で営業開始
となります
１～２Fに スワロフスキーが入っているビルです

銀座 飛雁閣 ４

おっ！最近、初めて「飛雁閣」へ
突撃した女性がいますね！
はたして感想はいかに？
↓
コチラの女性の記事

リンクするのは 凄く久しぶりの様な気がする 

銀座 飛雁閣 ３

近年、上海の「南翔饅頭店」や
台湾の「鼎泰豊：ディンタイフォン」が東京へ進出してきて
一躍、脚光を浴びた「小籠包」

この「小籠包」も 銀座「飛雁閣」のウリの一つです

世界一のこの超薄皮 小籠包を目当てに
この方も「飛雁閣」へ再突撃してます

銀座 飛雁閣 ２

銀座 「飛雁閣」

「飛雁閣」のオーナー会社は
「亜細亜食品株式会社」

中華料理と化学調味料は
切っても切れない関係だと思っていました私

ところが「安全・安心」を追求する同社は
化学調味料、着色料を一切、排除した
オイスターソースを作ったそうなんです

蠣エキスを通常の２倍以上も入れるという
自社メイドのオイスターソースは
アワビ料理のために
開発されたのだとか

そんな オイスターソースを
たっぷりと使用した
「アワビとナマコの姿煮込み」を
今回、頂きました

うむむっ…
調理の味は濃くないのに
素材のアワビとナマコの味が
それぞれに、くっきりとして
とっても香り高く感じる

これは美味いです！

「亜細亜食品」は
冷凍＆解凍の技術にも
研究熱心なんだそうですよ

これは ますます
メニューに載っている料理
全種類を食べてみたくなりました

銀座 飛雁閣 １

このスープは２種類あります

① 金舟展龍顔 ： 蟹肉入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し
② 金舟献鳳凰 ： 蟹みそ入りフカヒレスープのパパイヤ蒸し

今回は②を紹介しました
見た目の違いは、ほとんど ありません

★

銀座 「飛雁閣」（ひがんかく）

先週、お伝えした

「銀座で、もの凄く 美味い中華と出合った！」

とは、この店のことです

★

「フードジャーナリスト会議」の主催者
わぐり たかしさんから
「メシ行きません？」と誘われて
銀座３丁目の「飛雁閣」へ行ってきました

ご一緒したのは

元祖フードライターの 森脇慶子さん

「フードスタジアム」の佐藤こうぞう編集長

放送作家 はっぴーふーみんさん

そして

いつも仕事上でお世話になっている
フジテレビ「ハピふる！」の
西村 朗プロデューサー


皆様、素晴らしい店を教えて下さって
ありがとうございました

これから先、何度も通いそうな店なので
「食い道53店シリーズ」で
紹介して行きます！

★

「飛雁閣」とは 一体どんな店なのか？

例によって私のブログでは 少しづつ 少しづ～つ
紹介して行きますが
もっと手早く知りたい方は
↓

こちらの彼女のブログ
で、どうぞ