銀座 かわむら １６ 牛カツ・牛メンチ

そしてデザートは



かわむらパフェ part 2！

ああ、宮崎キンカンは甘かったの巻


銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １５ ローストビーフ

「かわむら」で、ローストビーフを頂きました

今回のように
ステーキ以外のメニューをメインにして
食事することもあります

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １４ 生姜焼き・ナポリタン

銀座 「かわむら」

「お客さんの所望するメニューならば、何でも作ります」
というのが「かわむら」さん 本来のスタイル

けして、お高くとまったお店ではありません

今回のお食事は

Gingerちゃんの生姜焼き

eatnapoやんのナポリタン

そしてデザートに

 


「かわむらパフェ」
の登場です！！


銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １３ 牛丼

銀座「かわむら」

同行者は白金の人気店「福わうち」の三宮店主

「かわむら」は何年も前から行ってみたかった
憧れのステーキ店だそうです。

私にとっては「福わうち」 も 「かわむら」も、大好きな
お馴染みのお店。

いつもお邪魔している両店の店主さんの顔合わせが、
こうして目の前で実現するとは、
いや～実に感慨深いものがありますね～。

三宮店主の豪快な食べっぷり、
そして 河村シェフとの
一つ一つの料理に対する思いがこもった
会話のやり取り。

通常では なかなか見ることも聞くことも出来ない
大変に貴重な機会に恵まれました！

食いしん坊にとって、
こんなに嬉しい晩餐は他にはございません。

これからもまた、有名店に他の有名店の
店主をお連れするという企画を
ちょくちょくとやろうかなと
味をしめちゃいましたヨ 私 （＾＾）

そんな訳で三宮店主～。
次は あの店（？）へご同行願います！
次回も楽しみにしてますからね～！！

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １２ ラーメン

銀座「かわむら」

昨秋、河村シェフから
「次回は何か食べてみたいもの、
リクエストありますか？」と
聞かれたので、私は迷わず答えました。

「ラーメン！」と。

河村シェフ、苦笑しながらも
「分かりました。研究しておきます」
と受けてくれました。
さすがに今までに、お店でラーメンを
作ったことは、なかったそうです。

いよいよ迎えた今年、約束の日。
きちんと出してくれましたよ、ラーメン！

河村シェフいわく「今日までに、他のお客さん
３人に実験台になってもらいました（笑）」とのこと (^^;

単なる一人の客でしかない私のために
試行錯誤を重ねて、研究してくれたようです。
ありがとうございます、河村シェフ！

牛のコンソメスープで作った珍しいラーメン。
相性の良い麺を選ぶのに一番苦労したそうです。

う～ん、これぞステーキ「かわむら」ならではの

カワムラーメン！！

お見事っ！
実に素敵で美味しいラーメンでした。




銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １１ 薄切りステーキ

銀座「かわむら」

「こちらのステーキって
薄切りでも焼いてもらえるんですか？」

おそるおそる尋ねてみる私。

「ええ、いいですよ～どのくらい薄くしましょうか？」

あっさりとOKして下さった河村シェフ。

ヤタッ！ばんずぁぁぁぁ～いぃ！！

分厚いのよりも、薄切りの肉が好きな私。

薄切りなので当然、40分間も焼いたりしません。
すぐさま焼かれて出てきます。

端からナイフを入れて、パクッと口に含むと

おおお～～っ！とろけるっ！
肉がとろけるやおまへんかっ！！

なんと素晴らしいお肉なのだ。

…ん？…でも…

食べ応えが…ない…な…。

何か～肉を食べた気がしませんねぇ。
口の中で３～４回噛むと、
スーッと消えて無くなってしまうんですもの。

やっぱり良い肉のステーキには、適度な厚みが
必要なのかいな？ (^^;

なので次回は、今回の２倍くらいの厚みの肉を
焼いてもらおうと思いました。

自分の好みの焼き加減を知るとともに
肉に応じた自分の好みの厚さも知るべきなんですね。

あと何回、通えばそれを掴めるのかな？
先は長い道のりだけど
楽しく歩んで行けそうです、うひひっ。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １０ 黒トリュフ

銀座「かわむら」
今年１月に食べた あれこれ。

まずは ２コマ目…黒トリュフ。

Wikipediaによると
「黒トリュフの香りは白トリュフよりはるかに
刺激が少なく、より洗練されたものである」
と書かれてあります。

けれども「かわむら」のお陰で両方とも
ガブリンチョと齧ることが出来た私の経験からすると、
前回食べた白トリュフよりも、今回食べた黒トリュフの方が
香りも、舌への刺激も、はるかに強烈でした。




↑ 黒トリュフの塊って、こういう形してるんですねぇ。
あまり美味そうには見えませんね (^^;



３コマ目…牡蠣フライ。

三重県志摩市にある佐藤養殖場の的矢カキ。
「かわむら」では、この牡蠣以外は使わないそうです。

この牡蠣フライは
「何も付けずに、そのままお召し上がり下さい」

う～ん、天然の塩味が効いていて
たしかに調味料はいらないね。

昨年、赤穂の「鎌倉水産」で食べた、取れたての牡蠣を
想起させる スッキリした味。
濃厚な味ではないので何個でも食べられそうです。


４コマ目…ビーフスパゲティ。

散々いろいろなものを食べた挙句、
「スパゲティも食べたい」と注文。

河村シェフが「随分と召し上がるんですねぇ！」と
苦笑しながらも即興で作ってくれたスパゲティ。
これもとって～も美味でした。


「かわむら」には、まだまだ食べていない
魅力的なメニューがいくつもあります。
これから一つ一つ食べ進んで行くのが
とっても楽しみです。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ９ カレー

銀座「かわむら」。

ステーキもさることながら、
カレーの美味さにびっくりです！

こんなに“我が宿敵”の味がくっきりと
浮かび上がったカレーは
初めて食べましたヨ！



食べることが出来て本当に良かった～
と、心の底から思いました。

ビーフカレーも絶品とのことなので、
いつかは必ず！ o(^_^)o

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ８ レア、ウェルダン

１　銀座 「かわむら」の お肉はどんなお肉？

２　えっ！こんなメニューも作っちゃうのっ！？

そーゆーことを知りたい方は　↓

「かわむら」常連の

彼女の記事へどうぞっ！！

ちなみに彼女と私は、

それぞれ別の日に行っておりますです。


銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ７ ハンバーグ

銀座「かわむら」は、リクエストをすれば
いろいろな料理を作ってくれます。
今回はまずハンバーグをお願いしてみました。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ６ 白トリュフ

「11月には白トリュフが出てね。塊をガブ～ッと齧るんですよ。
とっても良い香りでね。」と河村シェフ。

「あ、じゃ次回11月にきたときには、その白トリュフの
丸齧りとやらを、リクエストするかんね」と私。

ってなことでこの11月上旬、銀座「かわむら」で
初体験してきました “白トリュフ” の丸齧り。

ワサビほど強烈ではないですが、齧ると
ツ～ンとするんですね、トリュフって。

世界三大珍味の一つであるトリュフ。
厚さ 1.5cm以上の白トリュフを
齧ったのは生まれて初めての経験でした。

★

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ５ アワビ雑炊

今回の「かわむら」。
食事のシメは、アワビのキモの味が濃厚な雑炊。

最高級のアワビ、マツタケ、和牛。
季節の野菜サラダに、３種のデザート。

出て来るもの全てが美味！
最後まで贅沢な食材を存分に楽しませてくれるお店です。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ４ ステーキ

遂に登場！銀座「かわむら」のお肉ちゃんでぇ～すっ！！

んで、さっそく食べた感想。

繊維のきめが細かい、この肉は、牛の旨味がとても濃厚。
と同時に非常にスッキリしています。
何だかがっつりとステーキを食べている感じがしません。

また、肉自体に味付けはされていません。
小皿で出てくる「塩」と「醤油」のどちらかを付けて頂きます。
私のオススメは断然「塩」。

河村シェフは「日本の牛肉に胡椒は合わない」と
仰ってましたが、たしかに最高級の
和牛ヒレ肉には胡椒は不要ですネ。

余計な味付け無しで、肉そのものの美味しさを堪能する。
そんな“肉好き人間”には必食の肉でございます。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ３ 鮑と松茸のフライ

次回こそは、肉を見せることが出来るのかっ！？（笑）


銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら ２ アワビの肝和え

銀座「かわむら」

お肉を炭火でじっくりと時間をかけて焼く間に、アワビの
料理をいくつか頂くことになりました。

新鮮なアワビはとても柔らかくて実に良い香りです。

アワビの場合、身と殻が付いている部位を「貝柱」と言って
良いものなのかどうか？

多くのサイトでは「アワビの貝柱」という表現をしていますが、
「貝柱」とは、「二枚貝の閉殻筋」のことを指すそうです。
アワビって二枚貝じゃないもんね。

私には判断がつきかねたので、「貝柱にあたる部位」という
表現にしておきました。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝

銀座 かわむら １

ここ銀座７丁目の「かわむら」は、
今や新橋のあの店を凌駕して、
“ステーキの最高峰”
との呼び声が高いお店なのです。

銀座 「かわむら」
中央区銀座 7-3-16 東五ビル１Ｆ
tel：03-3289-8222

18：00 ～ 22：00
定休：日・祝