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2007年6月14日 (木)

築地　高はし　６

Takahasiroku

ある日「ウニの刺身」を注文した私に、三代目店主が突然
「食べ方をご指導しても宜しいでしょうか？」と言い寄ってきて
教えてくれたのが、この食べ方。

「うちは海鮮丼やってないんでね。　こういう食べ方を提案
させていただいているんですよー」とのこと。

ところで「高はし」店内に、気にかかるＰＯＰが　→　Takaume
これって、このときに書いて…

彼女も、あの男も、この男も、書いて…

なんと御大までもが書いてしまった（５月29日）のだから、
こういうことになるのも無理ないのか…。

2007年6月14日 (木) 116　高はし |

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コメント

　これ、マグロとヒラメは単品でオーダーでしょうか？えらく気になって気になって…という感じです。

　で、いよいよ梅干し五人衆の結成ということで、私は、ウメボシンジャーブラックあたりでひとつ…

投稿 takapu | 2007年6月15日 (金) 00:06

★takapu様

このマグロ＆ヒラメは店主が突然持ってきて、私の目の前に出したのよ。
注文していないけど、食べ方に従って食べただけ。
う～ん、お金支払ったのかどうか？覚えてないや。

「梅ボシ戦隊ツキジンジャー」の結成、了解しました。
んで結成式はいつ？

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 00:21

キレイで甘みのありそうなウニですね♪美味しそ～(*^_^*)
ご飯の上にも良いですが、日本酒と一緒に食べたいですね♪
『梅ボシ戦隊』の活動内容も気になりますねぇ(^O^)

投稿 ちはやまこと | 2007年6月15日 (金) 00:47

★ちはやまこと様

「梅ボシ戦隊」の活動内容は、美味しい梅干を食べられる築地の飲食店を探し廻って紹介するということヨ。

「梅ボシ変態」ではないので、くれぐれもお間違いなきように。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 01:19

ＰＯＰ文頭の「？」がいいなぁ～
良いお店なんでしょうね、ここ。
入梅して築地も遠くなるけど、
ここは食べに行かなきゃですね。

投稿 ロレンス | 2007年6月15日 (金) 01:44

いつも大変楽しみにさせております。
ですがPOPの写真にある、「なんこううめ」の「こう」の表記が気になってしまうのは重箱でしょうか。南部高校、縮めて南高の梅と記憶していたもので。

投稿 jeera | 2007年6月15日 (金) 02:07

なるほど、こういう展開でしたか・・・！
刺身に付いてくる岩海苔が、また美味しいんだなぁ♪

しかしウニだと「お茶漬け」には向きませんねぇ（笑）
まずは、梅干し茶漬けから始めてみましょうか・・・☆

投稿 つきじろう | 2007年6月15日 (金) 04:11

★ロレンス様

「梅干」…梅つながりで「入梅」？

築地で一番オススメしたい店は「高はし」ですわね、やっぱり。
築地のお寿司屋さん巡りが終わったら是非「高はし」へ！

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 06:34

★jeere様　はじめまして

前回の「高はし⑤」の写真で「南こう梅」としたのは、実はよく分からなかったからなんですよ～。
「南高梅」と「南紅梅」。
それぞれ検索すると両方とも出てくるんですね。
どちらかが製品名の固有名詞なのかな？とか思ったんですが、時間も無かったし、結局分からなかったんで私は「ひらがな」にしちゃったんです。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 06:42

★つきじろう様

岩海苔がホントに好きなんだなぁ～！

「ウニ茶漬け」…実は新橋にこんな店があるんです　↓
http://gourmet.yahoo.co.jp/0000658649/P000500/

閉店はしていないと思うけど、新しい情報が少ないのが、ちょっと気にかかるのよ「鹿火矢」さん。

つきじろうさん好みの茶漬けは無さそうですけどネ。
私は「くさや茶漬け」が気になってます（笑）

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 06:49

新鮮なウニを混ぜ混ぜしてしまうと、もったいない気が
しちゃいますけど、そうやって食べると絶品なんでしょうねえ。
マグロとヒラメ、うにと岩海苔、豪華ですねえ～。

投稿 Kisako | 2007年6月15日 (金) 08:19

わぉ！紹介ありがとうございまーす。
高はしの美味しい梅を教えてくださったのはおやぴんですもんねぇ。
こうして評判になるのも納得ですわん！
ところで「梅ボシ戦隊ツキジンジャー」って入隊資格はありますのん？（笑）

それにしてもこの海鮮丼ちょぉ美味しそう！！！
高はしのウニってめっちゃ美味しいんだろうなぁ。
それをこんなふうに食べちゃうなんて・・・☆
やばい、ヨダレ出てきた。（笑）

投稿 あな | 2007年6月15日 (金) 09:20

旨そーですねぇ。

しかし単品で食べて十二分にうまい刺身を、店主のお勧めでこういうアレンジが出てくるとは、やはり只者ではないお店なのですね。

あー早く食べに行かねば。過去記事では煮魚も焼き魚もうまそうだし・・・

投稿 ぶれいぶ | 2007年6月15日 (金) 11:53

ものす～っごいおいしそう。
お昼を食べたばかりですが、これなら今食べたい(笑)

それにしても綺麗なウニ。
昔「ウニ」がダメだったんです。
あんまり良くないのを最初に食べたせいだったのですが。
これを最初に食べていれば、嫌いにはならなかったはずですね。

投稿 のむのむ | 2007年6月15日 (金) 13:18

★kisako様

たしかにウニ全部まぜまぜでは勿体ないよね。
これ１コマ目のウニの５分の１位だったかなぁ〜混ぜたのは。

まぜウニと、ウニ単独の両方楽しんで頂きましたよ。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 16:38

★あな様

＞「梅ボシ戦隊ツキジンジャー」って入隊資格はありますのん？（笑）

入隊資格もなんも、あなちゃんはすでに紅一点の隊員なのよ！
梅干しのこと、ブログに書いたら最後…、うひひっ。
後は御大に結成の申請をして…って、嫌がるだろうなぁ、御大は（笑）

ところで「高はし」店主に聞いたら、これから先、しばらくはウニは出さないんだって。
行っても食べることが出来ないもん、紹介しちゃったよぉ〜。
酷いね、このブログ（笑）

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 16:44

★ぶれいぶ様

ここ「高はし」のオススメは刺身よりも、むしろ煮魚と焼き魚ですね〜。
「あなご丼」も美味しいですよ〜（＾＾）

ぶれいぶさんの東京シリーズ築地篇、とても楽しみにしておりますわい！

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 16:48

★のむのむ様

食べた直後に見ても食欲をそそるとは。
これが美味そうなのか？
それとものむのむさんの食欲が旺盛過ぎるのか？（笑）

ウニが苦手だったのはきっと、最初に食べたウニがウンチ臭かったからだろうね。
私も最初に食べたのは、香しいウンチウニでした（笑）

更に“ウニ通”になると、ミョウバン臭いかどうかが、とっても気にかかってくるもんなんよ。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月15日 (金) 16:58

昨晩この記事読んで、今朝「高はし」に行く夢をみてしまいましたよ。POPもちゃんと登場（笑
必ずやこれ正夢にしよっと♪

投稿 バンビとヒメの姐 | 2007年6月15日 (金) 21:15

ヴィジュアルはちょっとスゴイ事になってますが（笑）、マズイワケがない！・・・組み合わせですね。

うには板うにでしょうか？塩水（エンスイ）うには召し上がった事はありますか？
板うにのように 板臭くなくミョウバン臭くなく 絶品ですよ♪

投稿 shizuku | 2007年6月15日 (金) 21:25

レス恐縮です。品種としての名前はこちらが正しいのですが、高はしさんはそういう商品名のものなのかもしれませんね。
http://www.minabe.net/gaku/rekishi/nanko.html
http://www.tsukemono-japan.org/wakayama/kumiai/qa.html

投稿 | 2007年6月15日 (金) 22:54

★バンビとヒメの姐さま

夢にまで見た「高はし」。
いつの日にか、きっと、つきじろう殿がバンヒメちゃんを連れて行ってくれることでしょう。
つきじろう殿のオススメに従って注文すれば間違いないよ、たぶん。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 00:10

★shizuku様

塩水ウニはどこだったか忘れましたが、デパートの物産展に出た北海道の海鮮丼で、これ塩水ウニですよーと説明を受けて食べたことがあります。
「高はし」で出されたウニは聞きませんでしたが、おそらく折ウニだと思いますよ。

はるかに昔には北海道の寿司屋さんで殻付きのウニを食べたことがあります。
ウニの美味さを実感した最初の体験が、このときの殻付きウニでした。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 00:16

★jeere様ですか？

おお、南こう梅の名前の由来は、たしかに南部高校からきているのですね！
ありがとうございました。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 00:19

う･･･うにーーー！！　美味しそう･･･
積丹からたっぷり仕入れてきた塩水漬けのウニが
ついに底をついてしまい、禁断症状と戦っている今日この頃（苦）

マグロとヒラメによくウニがからまってますね。
そういえば今年はまだ、梅干漬けてないなぁ。
梅酒は作ったんですけどね。食前酒用に♪

投稿 蓮花 | 2007年6月16日 (土) 13:49

ウニ、昔モリで突いてとってました（笑
叔父が三陸で海の幸捕獲事業をしてるので、それにお供して。

その時はあまり美味しいと思わなかったウニですが、
今は好きですねー。
北海道の礼文島の海岸にウニを見つけた時は、採っていいのか悩んだり（漁業権のからみで）。

高はしのウニ、初夏の頃には食べられるといいなぁ。

投稿 たかはし | 2007年6月16日 (土) 21:37

注文したわけではないけれどもおまけの一皿で食べ方指導までしてくださるなんて、ステキなお店ですね。ポップを通してもお客さんとコンタクト。店主も楽しんでおられるのが伝わってきます。
この南高（紅）梅。原価掛け値なし！ヨッ粋だねっ。

投稿 早坂 | 2007年6月16日 (土) 22:36

★蓮花さま

蓮花ちゃんは世の食べ物で、一番好きなのがウニなんだもんね。
ウニを食べるために北海道まで飛んじゃうんだから恐れ入っちゃうよ、ホントに。

二番目に好きなのが海老なんだよね。
あ、そういえば「高はし」で海老を食べた記憶はないなぁ。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 23:28

★たかはし様

ウニはたいして動かないからモリで突く練習にもなったのかな？
「高はし」ではこれから先、当分は、ウニ出さないんだってさ。

注文できないもの紹介しちゃったな～悪りぃな。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 23:32

★早坂さま

「高はし」店主は毎日、店の外と店内。
最低でも２枚のＰＯＰを手描きしてるのよ。
描くのが好きじゃないと続かないよね。

商売が難航して難航梅！？

投稿 ヒロキエ | 2007年6月16日 (土) 23:37

光の屈折を計算に入れて突かないと、かすりもしませんでした（＾＾；
ウニは丸いので、丸の中心を突かないとかするだけだったりと。

自分が食べる分だけ採っていたので、かなり燃えました（笑
その場で割り、ちょっと海水で洗ってぱくっと。
これからお盆あたりまでが、あの辺でのウニの季節なのですよね。

あー、そういえばアンコウを食べてなかった、、、、。

投稿 たかはし | 2007年6月17日 (日) 06:21

★たかはし様

動かないウニでも、海中のものを突くのは難しいんですね。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月17日 (日) 09:30

2番目に好きなのは実は「かつお」なの。
しかも、かつおのハラモ＆心臓（ムツゴともいう）が特に。
殿堂入りなのが、貝の仲間、「なみのこ」。

もちろんエビも大好きですよ～。
ランキングでいえば3位かな？
究極、なんでも好きなんですけどネ（笑）


投稿 蓮花 | 2007年6月18日 (月) 16:28

もう会社休んででも高はし行っちゃおうかと。。なかなか行けないんですよね。梅ボシのことを考えるとよだれがでます～。

投稿 くに | 2007年6月18日 (月) 18:29

ディ！ディスは食べたいですわ！
ううん、食べなきゃいけないデステニーなんですの！
くに様が会社をお休みになって行かれるのであれば、
ぜひワタクシもツギャザー！

投稿 華麗叫子 | 2007年6月18日 (月) 22:55

★蓮花さま

何だよ、海老は３位かよっ！
じゃもう海老の美味しい店は連れて行かねぇ～ぞ（笑）

投稿 ヒロキエ | 2007年6月18日 (月) 23:28

★くに様

男は仕事が大事だぞ！ってマトモなレス。
それに何も「梅干」食べるために「高はし」へ行かなくとも。

投稿 ヒロキエ | 2007年6月18日 (月) 23:30

★華麗叫子さま

「高はし」のこの裏メニューはチョ～美味しいのです。
でも当分は、やらないそうです（笑）

投稿 ヒロキエ | 2007年6月18日 (月) 23:32

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