銀座 叙々苑游玄亭 １
「叙々苑 游玄亭 有楽町マリオン店」
この店へ行く方々へ、３点注意。
その １
必ず「特選」と名の付く肉を注文すべし
普通の肉を注文しては、普通の「叙々苑」になってしまいます。
せっかく「叙々苑 游玄亭」へ来たのだから、必ず「特選もの」
を注文して、味わってみて下さい。
その ２
「特選ヒレ」→「特選ロース」の順で食べるべし
これを逆の順で食べないようにして下さい。
「ヒレ」の素晴らしさが分かりにくくなります。
この店では「まずタンから食べる」という
セオリーは、無視して下さい。
真っ先に「特選ヒレ」から食べるべきです。
その方が、より一層、感動できるはずです。
その ３
「塩」ではなく、「タレ」で注文すべし
「特選ヒレ」、「特選ロース」。
ともに「塩」と「タレ」が注文できます。
「塩」だと「コショウ」も一緒に振りかかって出てきますが、
良い肉に「コショウ」をかけるのは逆効果。
素肌美人にわざわざ厚化粧をさせるようなもの。
ちょっと不思議ですが、「タレ」の方が肉本来の美味さを
確実に引き出します。
同行者の記事（敬称略）
USHIZO かぷ samurai
55aiai
abuyasu takapu
くに 華麗叫子
つきじろう kisako ジジ飼い
あな のむのむ 裕子ママ
東京月島夫人
GIRUSAMA
★
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» 「有楽町 叙々苑游玄亭のシャトーブリアン」 [じぶん日記]
先日「食い道をゆく」のヒロキエさんとご飯を食べることになって、游玄亭へ行きました！
シャトーブリアンはフィレ肉で、希少部位です。脂身が少ないのに柔らかくてジューシー感もある肉質です。
シャトーブリアンをこれだけの量いっぺんに食べたのは初めてでした。普通はほんのちょっとしか出てこないお店が多いので。これは2人前だったでしょうか。
お肉の繊維質がとてもきれいでした。
↓こちらは特選ロース肉。塩で頼んだらヒロキエさんはお気に召さなかったみたいだけど、私は十分美味しいと思いました。でも少しだ... [続きを読む]
受信： 2007年7月 4日 (水) 23:35
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コメント
午前０時、この写真は…目に毒です。でも、この毒は何度でも味わいたい毒ですね。
投稿 takapu | 2007年7月 4日 (水) 00:06
★takapu様
深夜に美味を思い出すのも、またツラいものよのう。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 02:30
生肉を見て ヨダレ・・・って言うのも ヤバいですが（笑）、さすがにきれいなお肉ですね。^^
投稿 shizuku | 2007年7月 4日 (水) 07:51
★shizuku様
この肉はサッと炙って食べるんですが、生でも食べられるほど質の良い肉なんですよ。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 08:37
先日大阪店に行ってきましたよ！
たまたまヒロキエさんのオススメの順番で食してましたわｗ
学生時代に叙々苑でバイトしてたんで、とーっても懐かしかったです。
投稿 F氏 | 2007年7月 4日 (水) 11:22
★F氏さま
関西では初めての大阪「叙々苑游玄亭」へ行かれたのですね！
美味しかったでしょ〜？
このシリーズは飛び飛びに紹介して行くことになると思いますが、「叙々苑」でバイトをしていたF氏さんにとって、懐かしいメニューがいっぱい出てくることになると思いますよ〜。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 12:53
わぉ！いいね、いいねぇ、この特選づくし！
うわぁん、焼肉食べたくなってきたぁ☆がるるるるぅ。
食べる順序としては、
「特選ヒレ」」→「特選タン塩」→「特選ロース」の順がベストなのかしらん？
てか、そんなにいっぺんには食べられないかなぁ？（笑）
投稿 あな | 2007年7月 4日 (水) 15:05
叙々苑も、その游玄亭も未訪ですが、うまそう。
今日はバームクーヘンをつまんだだけなので、お腹が鳴りました（笑
ペア席の夜景もいいですね。
投稿 たかはし | 2007年7月 4日 (水) 16:14
いや～、記事を拝見したがけで、あの感動がよみがえります。
お肉のカットの指定は、やはり必須ですよね。
投稿 abuyasu | 2007年7月 4日 (水) 20:20
★あな様
☆がるるるるぅ。って、あなちゃん肉食獣でつか？（笑）
お肉はその特選トリオを注文すればOK！
あとは…まぁ次回のネタに取っておくわい。
ここは「タベン会」メンバーの下戸男性２人を連れて行ってしまったので、「むふふの会」とか「うひひの会」で突撃しまつか？
って、そんな会あったっけ？（＾＾）
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 21:04
★たかはし様
「叙々苑游玄亭」は東京ならば西麻布、赤坂、新宿、そしてここ有楽町マリオン店、それから２年前にオープンした銀座並木通り店と５つあります。
是非一度、行ってみて下さい～。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 21:08
★abuyasu様
あ、そうそう肉のカットについて書き忘れていたよ。
知らせてくれて、ありがとう。
特選ヒレ肉は、通常では厚いブロック状に切られて出てきます。
でもやや薄めに切って下さい、と指定した方が宜しいでしょう。
生肉好きだったら、ブロック状がイイかも。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 21:13
特選ヒレ！大好物でございますわ～。大抵、ヒレを食べてしまえばロースはイヤになっちゃうんですけれども、ここのロースなら「特選ヒレ」→「特選ロース」で決まりっぽいです。独り占めして食べたーい（＾◇＾）
投稿 早坂 | 2007年7月 4日 (水) 23:40
★早坂さま
神戸から特選ヒレを食べに、東京へ来て下さい。
その価値ありです。
私も、暴食王も、カキチも、皆で大歓迎いたしますですよ～。
特選ロースもこれまた凄い代物でして…。
でも、それについては次回まで待ってちょうだいね。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 4日 (水) 23:46
こんばんは。
先日は失礼しました。しかしあの動画は見応えありました。
さて、JOJO苑。懐かしいですね。
その節は本当にお世話になりました。
しかも私とヨメさまとダブルでご紹介いただきまして
本当にありがとうございます！m(_ _)m
焼き肉＝タン塩という方程式が完全に私の頭に
出来てましたので、この法則には目が覚めました。
でもこの時間にお腹が空いたのにはどうしたらm(_ _;)m
それでは、失礼しました。
投稿 USHIZO | 2007年7月 5日 (木) 02:15
★USHIZO様
「大沢食堂」記事のラストに付けておいた動画。
あれはプロレスファンにとっても、ヨダレもんだったでしょう。
「馬場、猪木 ｖｓ ブルーザー、クラッシャー」は観たかな？
あの馬場のスピードには、びっくりしたと思います。
あれが全盛期の馬場の動きです。
全日本プロレスを旗揚げした頃の馬場は、もうすでに峠を越えておりました。
BI砲のタッグ戦は、面白い試合が多かったよ。
“鉄の爪”フリッツ・フォン・エリックがらみの試合も観たいところです。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 5日 (木) 07:25
最初にシャトーブリアンを食べたのは肉匠なか田でした。
小さい携帯写真をブログにアップしたら、それをきっかけにとあるブロガーさんと仲良くなったりと、シャトーブリアンの力に驚いたものです。
でもこの叙々苑游玄亭では、しっかり味を感じることが出来ました。（前はほんのちょっとだったので）
昔はロース派だったんですが、最近京都ゆたかやかわむらのおかげでヒレの美味しさについてわかってきました。
投稿 55aiai | 2007年7月 5日 (木) 14:22
★55aiai様
美味しいヒレは本当に美味しいですよね。
ここの特選ヒレを食べると、ヒレの認識が一変します。
特選ロースも美味しいですが、55aiaiさんと行ったときは「塩」で注文してしまって、大失敗しました。
かなり塩が効き過ぎていて塩っぱかった。
あれもタレで注文すべきだったよ。
投稿 ヒロキエ | 2007年7月 6日 (金) 00:31