新橋 まるや １
：日・祝
出されたラーメンを、一口も食べていないのに、いきなり
コショウをバババッとかける奴を見ると
「何だこの野郎！」と思いませんか？
同じように出されたトンカツを一口も食べないうちに、ソースを
ドバドバかける奴を見ると「てめぇ、この野郎！」と…。
え、思わない？ そ、そうですか。 すみませ～ん (^^;)
私は揚げたてのフライに、いきなりソースをかけて食べるのは
非常に勿体ないことだと、常々思っている者なのです。
新橋の安くて美味い、とんかつ専門店「まるや」。
ここへ行ったら、まずはソースも何も浸けずに、一口サクッと
食べてみて下さい。
論より証拠。
私の言ってる意味が、たぶん分かるはずですヨ。
新橋 「まるや」
港区新橋 2-20-15 新橋駅前ビル１号館 １Ｆ
月～金 11：00 ～ 15：00 ／ 17：00 ～ 22：00
土 11：00 ～ 16：00定休
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コメント
解る気がします！というかワタシ自身基本何もつけずに食べちゃう派なので逆に「そのままの味でも十分なのに勿体無い！」とか。でもきっと一見してすぐかけちゃう人というのはもう素の味を知っていてそれで……なんですかね＜と思いたい
ソース無し、塩コショウだけのとんかつの味、物凄ーく大好きです。……自分で作るかぁorz
投稿： 巽 | 2007年8月 7日 (火) 00:02
ラーメンにいきなり胡椒はまったく同感です。個人的には、最初から胡椒がかかっているラーメンもだめなのですが、胡椒も含めて完成形と思っているご主人もいるようなので、こればっかりはいかんともしがたいのかなと。
私はもともと調味料をたっぷり使う派で、今でもそうですが、最近とんかつも餃子もまずそのまま食べることを覚えたばかりです。
投稿： ぶれいぶ | 2007年8月 7日 (火) 00:18
思う思う（＾＾）
とんかつでも大体塩味付いてますからね～。
塩と油の味がなかなか美味しかと。。。だいたいソースをドバドバかけちゃうと衣が・・・ね～（＾＾；；
ラーメンに胡椒となると最近はホトンドかけません。
よっぽど●●●ならかけるけどね（汗）
投稿： ゆきむら | 2007年8月 7日 (火) 00:19
こんばんは。
私はラーメンにいきなりコショウはかけませんが
定食屋のトンカツにはいきなりソースかけて食べていたかも。(^^;
ここのとんかつはソースなしでそんなに美味でしたか。
今度行ってきます。
うちの近所にも「粟国の塩」でとんかつを
食べさせてくれる店があって、ロースかつは絶品です。
旨い塩の力ってすごいですよね。
投稿： 習志野習志 | 2007年8月 7日 (火) 00:19
ラーメンについても、とんかつについても、
オモイッキリ、同意です！！！
投稿： まさぴ。 | 2007年8月 7日 (火) 00:30
ラーメンに胡椒は思いますね。
うどんに七味、そばに薬味も同じかな。
それと、スパゲッティにいきなりタバスコやチーズ。
お浸しに醤油、これは別の意味で問題ですね（笑）
でも、とんかつはちょっとソースをつけて様子見派です。
投稿： ロレンス | 2007年8月 7日 (火) 01:23
こんばんは。
全く同感ですね。
カレーに最初から思いっきりガラムマサラや辛さ調整
スパイスやソースをかけてしまうのも、もったいなく
感じる事があります。
…ってココ、NOBLEさんを引きずり回したお店じゃないですか！
（あ、ヤバかったかなコレ）
記事の続きが楽しみだなっと( ﾟ∀ﾟ)ﾉｨｨｮ
それでは、失礼しました。
投稿： USHIZO | 2007年8月 7日 (火) 02:21
★巽さま
以前に食べてシンドかったカツを、再び食べるハメになった場合には、この私でも最初からソースをドバチョ！とかけることがあります。
ホント、そうしないと食えたもんじゃないカツがあるから。
でもまぁ～初めて食べるカツの場合は、どんな店のカツでも、まず一口かじってみますヨ。
判断するのはそれからですわね。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 06:31
★ぶれいぶ様
相変わらず「ラーメンに、いきなりコショウ！」という条件反射野郎って多いんだよね～。
もっと酷いのは、いきなり酢をかける奴だけどね。
たしかに最初からラーメンにコショウをぶっかけて出してくる店もありますなぁ。
最近行ってないけど「青葉」とか。
あれも正直言うと、かけないで出して欲しいよね～。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 06:37
★ゆきむら様
最初からソースじゃ、ソースの味が占めちゃうだろー！と。
美味しいトンカツは、ホント何もかけないでも美味しいからね。
まずは何もかけずに。
次が塩だわね。
コショウかけないととても食えないようなラーメンも、たしかにある（笑）
ところで品川の「コショウそば」は食べてみたいぞ。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 06:56
悩ましいのは、立ち飲み屋の「串カツ」ですね。
大阪方式はタレの入った容器がドンと置いてあって、
「二度つけ禁止」が鉄則。それもカツをかじる前に
つけるのが常識ですから・・・☆（そりゃそうだ）
投稿： つきじろう | 2007年8月 7日 (火) 07:28
ラーメンにコショウ･･僕はマズイ時だけかけます。一口も食べずにかけるのはほんとに失礼。先日キレたばかりです。。
とんかつ好きなんですよね～。ここも行ってみます！
投稿： くに | 2007年8月 7日 (火) 08:48
全くもって同感です。
とりあえず、そのものの味を楽しみたいというのもありますが、
食べたことのないものに、調味料をドバドバやって、
しまった！かけすぎたぁー！！
なんてことにならないか心配になります。
案外、心配性なんですよ(笑)
投稿： のむのむ | 2007年8月 7日 (火) 09:38
うんうん、わかるわかる。（笑）
ワタシもまずはそのまま一口パクリ派。
美味しいカツは、何もつけなくても美味しいし、
塩を横に置いてくれるお店とかもありますよね。
新橋のまるや、かなり気になります！
ランチで行けるっかなぁ～。
投稿： あな | 2007年8月 7日 (火) 10:13
あまりトンカツを頂かないので、
今、むしょーに食べたくなりました。
大口開けて、パクリ。
投稿： 裕子ママ | 2007年8月 7日 (火) 11:09
はじめまして。
裕子ママのお友達のしのしのです。
毎日楽しく拝見しています。もちろんポチッもしています♪
今日のネタすごーく同感です！
最初から胡椒をかけちゃうならそのお店を選んだ意味が…。お店の方にも失礼だし。
私は初めて行くお蕎麦屋さんでの一口目はおつゆをつけないで頂くのですがこの点もご一緒でしょうか？ふふっ(*^-^*)？
投稿： しのしの | 2007年8月 7日 (火) 11:45
どんな感じなんやろ？気になるわぁ・・。
「新橋まるや ２」に期待します。ｗ
僕は店主が「何もつけないで食べてほしい」というのを口に出さないお店が好きです。
だって、美味しい食べ方、自分の舌に合った食べ方を探す楽しみがなくなるじゃないですか。
投稿： LuckyStar | 2007年8月 7日 (火) 12:11
ラーメンにいきなり胡椒はないけど、フライにいきなりソースはやってるかも（苦笑）
あのソースがしみた衣がすきだったりするのですよね。
でも確かにはじめは何も足さないで食べるのが、その料理の本質を味わうことなのでしょうね。
投稿： ワコメ | 2007年8月 7日 (火) 13:24
＞一口サクッと食べてみて下さい。
いい表現ですね。なんだかもう、一口サクッと食べたような気になりましたよ。これが新橋のとんかつ屋でしたか。
卓上の調味料は・・・子供のころ、ここに毒が入れられていたらどうしよう～～なんて、まことに子供らしい想像を膨らませすぎて、いまだにそれを引きずっている私です。
あ、あの人、コショウ入れた！大丈夫か！？
なんて・・・思ってる大人の方どなたか他におられませんか・・・？
投稿： 早坂 | 2007年8月 7日 (火) 16:47
つきじろうさん＞
ご存知かワカリマセンが、以前何かのTVで桂ざこば師匠が「ソースを好きなだけ好きなときに浸けられるようにできるワザ」としてキャベツをさじのように使って小皿にソースを取り分けておいて、ってなやり方を紹介（というか推奨？）してはりましたー。
……馴染みの店ならともかくそうじゃない店でこれをやったら何が起こるのかという気もしますが（苦笑）
投稿： 巽 | 2007年8月 7日 (火) 20:03
ソースをかけないトンカツなんて・・・と一瞬思いましたが、ヒロキエ様にそう言われると まんま一口食べてみたくなりました。
以前、とあるフレンチで「タバスコ下さい」と言ってる人がいました。お店の人に断られていましたが、失礼ですよね。^^;
投稿： shizuku | 2007年8月 7日 (火) 21:18
★習志野習志さま
定食屋さんのトンカツなら、いきなりソースでも仕方ないかも。
あ、でもレベル高い定食屋さんの場合は、やっぱり「まずは一口そのままで」をオススメしたいです。
揚げ物の美味さとは何ぞや？
ってことなんですよ～。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 21:50
★まさぴょん様
まさぴょんさんも「いきなりソース！派」ではないもんね。
美味い揚げ物を食べる場合には、いきなりソースかけまくりでは、本当に勿体ないと思うよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 21:53
★ロレンス様
あったかい御飯に、いきなりフリカケ！
これは別にイイのかな？
私、そば食べる場合もまず、そばだけ食べてみます。
美味いそばの場合はツユにつけないで半分位食べちゃうこともあるんですぜ。
でもツユの味も重要なので、後半はツユとともに食べます。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 21:59
★USHIZO様
カレーに、いきなりソースかける人もいるんだよね！
そうそう、ここNOBLEさんの誕生祝い引き廻しの巻、その第１弾だった店なんよ。
NOBLEさんにとっては、一期一会の店になったけど、彼はさすがに１回だけの訪問で、この店の良さを的確にとらえていたよ。
http://blogs.yahoo.co.jp/noble_curry/MYBLOG/yblog.html?m=lc&sv=%BF%B7%B6%B6&sk=0
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:05
★つきじろう様
大阪式とか立ち食いはともかく、私、普通の落ち着いて食べる串カツ屋さんでは、やっぱりソースは最初から付けませんネ。
ウスターソースに付けて食べることで成立する串カツ。
それとの違いを是非行って味わってもらいたいなぁ。
この「まるや」は「八京」のあるビルの同じ１Ｆなので、すぐ場所は分かりますよ。
まずは一口サクッと。
あとはドバドバとソースかけて召し上がって結構ですので。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:14
★くに様
昔、ある男から「美味しいラーメン屋さんに連れて行って下さい！」と言われて連れて行ったのよ。
そしたら、その男、出てきたラーメンにコショウじゃなくて、いきなり「酢」をジャバジャバ入れやがった。
コショウならまぁ仕方ないのかとも思えるけど、「酢」だよ「酢」！
その男とはそれ以降、疎遠になっていったのは言うまでもありましぇん！
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:20
ソースを最初からかけてしまうと、衣のサクサク感がなくなってしまうので、ソースを別皿（もともとあればいいけど、なければお新香をどけて、その皿に）入れてつけるようにしています。
ただ、条件反射的にソースにつけなければという意識があって、ソースをつけずに食べることはあまりないですね。
らーめんも昔は胡椒をまずかけるものだという考えがありましたが、胡椒などの調味料を置かない店が出てきてから、まずは素のスープを味わってから、必要であれば、途中で自分の好みの味に調整するようにしています。
ただ、二郎とかと違って、本当に繊細なバランスで味を出しているスープの店では、少しの胡椒、一味やにんにくといったものを入れただけで、味のバランスが崩れ、後で入れないほうが良かったと後悔したことがあります。
ですから、スープの特性によって、調味料を加えることにより味のバラエティを楽しめるものと、逆にバランスを崩して味を駄目にしてしまうものがありますので、まずは素の味を確かめてから調味料を加えるべきかを判断すべきでしょうね。
投稿： MTNY | 2007年8月 7日 (火) 22:21
★のむのむ様
まずは、そのものの味を楽しむべきだよね。
それから調味料かけても遅くはないんだかんねぇ。
コショウよりも、ソースの方がはるかに味の方向性がハッキリしているので、私は余計に勿体ないなと思ってしまうのよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:29
★あな様
この「まるや」は、あなちゃんに一度食らわせてやりたい店です。
（ん、日本語オカシイ？）
でもランチ突撃は止めておいた方がエエど。
昼時はもの凄く繁盛してっからね。
夕方が狙い目だよ。
そんなところは「ジャポネ」に似てるかも。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:32
★裕子ママさま
裕子ママさんの「大きく口開けてパックンチョ」。
あのシリーズは私も楽しみにしております。
第１弾：恵方巻き。
第２弾：ホヤ。
そして待望の第３弾は、カツ１枚をア～ンと！
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 22:37
★しのしの様 はじめまして
ポチッと押してくれているのですか？
ありがとうございます～大感謝です。
私も同じですよ～。
お蕎麦は最初は何もつけずに一口食べてみます。
次にツユだけをちょこっと口に含んでみます。
そして蕎麦を、どの位までツユに浸すのが最適なのかを考えてみるのです。
そういえば豆腐も同じ。
どんな豆腐でも最初から醤油をかけたりしないのです。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 23:49
初めまして。いつもたのしく拝見させて頂いているkimmyと申します。
会社が汐留ですので、ヒロキエさんのblogは大変参考になっております。
まるやは良く行きます。実は今日も行きました。美味しいですね。味噌汁がうまいのもお気に入りです。
私もソースをかけちゃう派だったのですが、先日あまりに美味しいのと、塩の存在に気づき、塩でロースを一切れ頂きました。うんまい！！半分塩で食べました。
しかし、何も付けずに、とは・・・今度食べてみます。
毎日楽しみにしていますので頑張ってください。ではでは。
投稿： kimmy | 2007年8月 7日 (火) 23:57
★ラッキースター様
＞「何もつけないで食べてほしい」というのを口に出さない
この「まるや」は当にそういう店です。
客に食べ方など指導したりはしません。
ただ、本音では「こう食べてもらいたい」という願望は強く抱いているようです。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 7日 (火) 23:59
★ワコメ様
あまり芳しくないトンカツには、ソースは欠かせませんね。
美味しいトンカツに相対した場合には、前半：そのまま＆塩。
後半：ソース。
こう食べた方が、味のバリエーションが楽しめて良いかと思います。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 8日 (水) 03:19
★早坂さま
早坂さんは想像力逞しい子供時代の姿を引きずっておるのね。
昔の漫画には「お、おのれ、毒をもったな…ぐふっ…」とかいうの多かったですもんね(^^;)
頂いた「どろからソース」。
あれはソース自体がピリピリとして美味しいです。
試しに買った怪しげなレトルトカレーが不味かったときなんかには、とても重宝してます。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 8日 (水) 03:40
★巽さま
ソースをつける行為自体に、イベント性が内包されているかの様で面白いですね。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 8日 (水) 03:45
★shizuku様
洋食屋さんとイタリアンでは、私でもタバスコが欲しくなるときがあります。
でもさすがにフレンチでは、タバスコ頼んだことはないなぁ。
ソースをかけないトンカツ。
いろいろな店で一口で良いので試してみて下さい。
本当に美味しいトンカツに出会ったときには、ソースのかけ方を考え直すはずです。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 8日 (水) 03:51
出遅れたコメントで失礼します。
なんか、Ｂｌｏｇの解析で急に「まるや」ワードでの検索が増えたなぁ～と思ったら、原因はこの記事でしたか（笑）。
私も、最近まるやは行けてないのですが、だんだんクチコミで人気が広まって、メチャメチャ混んでるみたいですよね。
ちなみに、私はひとくち塩+後半ソース派♪
ラーメンに胡椒、何にでもお醤油等・・・やはり、出されたお料理を食べる前に調味料ドバってかけるのは作ってる人に失礼ですよね～。
外食で習慣づくと家でご飯食べるときも条件反射的に出ちゃうのか、このネタでケンカするって話、よく聞きます・・・。
投稿： romy | 2007年8月 8日 (水) 06:35
ヒロキエさま
いつも楽しくは意見させていただいてます
我が家の、トンカツ事情
父、ウスターソース、ドバドバ
母、トンカツソース少し
長女、ケッチャプたっぷり
次女、トンカツソースたっぷり
三女、何もつけない
嫁、トンカツソースとウスターのブレンド
私、色々試して、最後は、芥子マヨネーズソースでしめる
投稿： カオル | 2007年8月 8日 (水) 09:47
昔、会社の上司とラーメン屋へ行った時のことなのですが・・・
その上司はラーメンに酢をかけて食べるのが好きなのです！別にそれ自体はま～いいのですが、オレの食べていた味噌ラーメンにまで勝手に酢を入れてきやがったんです！
「もっと美味しくなるぞ～♪」という言葉を添えて。
オレは酸っぱくなって不味くなったラーメンを口にしながら、心の奥底から湧き出る怒りを押し殺すのに精一杯ですた！（スミマセン、本題からちょっとハズれた話題になって・・・）
それからトンカツですが、長年オレは条件反射でつい食べる前にかけておりました！
今度、かけないで食べてみます。
投稿： GIRUSAMA | 2007年8月 8日 (水) 22:44
★MTNY様
習慣というのは人間にとって、実は深く影響するもの。
どういうことを習慣づけるか？
そのことによって、人生の方向性までも変わってくるのだから、そりゃ～大切なものですよね。
食習慣についても一度きちんと自分自身と向き合って、考えてみる必要があるのではないかと私は考えております。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 8日 (水) 23:57
★kimmy様 はじめまして
いつも見て下さっているとのこと。
誠にありがとうございます！
汐留だったら、毎日でも「まるや」へ通えますね（笑）
赤ダシの、しじみ汁は美味しいです～。
お替り無料も嬉しいサービスですよね。
実際、この「まるや」で、ソースを付けないでも美味しいカツに初めて出会った！という人は多いんじゃないでしょうか？
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 9日 (木) 00:03
★romy様
「まるや」はromyさんの“シマ”にある店ですもんね（笑）
ランチタイムでは、あまりにも混み過ぎていて入れません。
夕方が狙い目ですよ。
ここ、オープンした頃から、よく通っているので、店員さん二人とは、すっかりと顔なじみになっています。
上野御三家に劣らぬトンカツを、チョ～安く食べられるのだから、ありがたいよね。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 9日 (木) 00:10
★カオル様
カオルさんのご家族は、やっぱりソース派が多いようですが、家族一人一人の好みの食べ方が違うのは面白いですね。
ケチャップというのも確かにイイかも。
辛子マヨネーズソースも食べ合わせ良さそうです。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 9日 (木) 00:18
★GIRUSAMA
人の食べている味噌ラーメンに「酢」を入れてくる上司だと！？
頭のてっぺんから「酢」をかけてやりたくなるような野郎だね。
そんな奴について行くのは止しなさいね。
この新橋「まるや」は、チミを連れて行きたい店ベスト３に入るお店なのよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年8月 9日 (木) 00:42