銀座 葉景乃 ９ 創作軍艦
銀座 「葉景乃」
ご主人は“自由な発想”を尊ぶ気質の人。
食べてみたい組み合わせの握りを注文すれば、
どんなものでも笑顔で応じてくれます。
けして嫌な顔をしたりはしません。
私が通い詰める理由は、そこにあります。
２コマ目…牡蠣軍艦
食べやすく切った牡蠣の上に
ポン酢と唐辛子が振ってあります。
３コマ目…月見軍艦
シラウオとウズラの卵に、煮きり醤油。
これは今までに何度か、お客さんに
出したことがあるそうです。
４コマ目…白子ウニ軍艦
これは私のリクエストで誕生したもの。
白子とウニは、どちらも譲らない
風味の強いもの同士の組み合わせ。
どちらか一方の味が、相手の味に
消されてしまうということが無いのです。
融合よりも反発し合う感が強いです。
ところがこれがとっても美味。
まるで昔の馬場＆猪木、ＢＩ砲のタッグコンビ
みたいな軍艦巻きです（笑）
オススメです！
こうして見ていくと、「葉景乃」って随分と
くだけたお寿司屋さんに思えますが
こういうものを出してくれたりもするんですよ。
北海道産の本物のシシャモです。
これはやはり美味いですよ。
私はキャペリンも好きですけどね。
えっ、キャペリンって何かって？
う～ん、それについて知りたい方は
こちらの本をお買い求めになって、
１１６ページを読んでみて下さいね。
まぁ「キャペリン」で検索した方が早いんだけど (^^;
銀座 「すし処 葉景乃」
中央区銀座７－８－１４
tel：03－3575－0151
17：00～2：00
定休：日・祝
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コメント
おおっ、また変わったのが出てきましたね♪ どれも美味しそうだけど『白子ウニ軍艦』が超美味しそう～(*^_^*) 2つの個性の強い食材がうまく融合してるなんて、そのうち味わってみたいです(*^_^*)
投稿： ちはやまこと | 2007年12月19日 (水) 00:36
リンクありがとうございました。
偶然なんですが、本日増刷が決まりました。
おかげさまで、６刷２５，０００部です。
ランレボもがんばってくれるといいのですが・・・
投稿： 築地王 | 2007年12月19日 (水) 02:17
なじみの店のバーテンダーが、常連客の求めに応じて
創作カクテルを次々に作ってみせるのと同じですね～。
白子ウニは紅白のとりあわせで縁起が良さそう。
ウニとエビをあわせたら、どこかの女性が万歳三唱
しそうですね・・・（笑）
投稿： つきじろう | 2007年12月19日 (水) 06:46
わー、白子ウニ軍艦って初めてみた！
ってあたりまえか。（笑）
たしかに紅白で縁起も良さそうですね～。
お正月にぴったり！
ところでウニとエビをあわせて万歳三唱する女性って
ワタシじゃないですよね？（ぶっ
投稿： あな | 2007年12月19日 (水) 09:09
ウニとエビとカニをあわせたものを
オーダーできないかなぁ･･･
あ、それじゃあ3色丼になっちゃいますネ！（笑）
投稿： 蓮花 | 2007年12月19日 (水) 12:11
わあー！！白子ウニ軍艦ステキすぎです！！
葉景乃さんに行ったらヒロキエさんコースでと言えば出て来ますかね（笑）
投稿： まるん | 2007年12月19日 (水) 20:25
やっぱり白子ウニが人気みたいですね。私も白子ウニにハイ（＾◇＾ｍ
これからの開発楽しみにしてま～す。トロだって釜玉だってお客さんのアイデアで生まれたわけだから・・・新たなるレジェンドがこの「葉景乃」から生まれるかも～☆
そういえば、最近カペリン食べてないです～。
投稿： 早坂 | 2007年12月19日 (水) 20:47
白子ウニ軍艦は味が想像できないので食べてみたいです。
食感は、想像通りですかね？（笑
投稿： abuyasu | 2007年12月19日 (水) 23:09
★ちはや様
白子＆ウニは、ホント馬場＆猪木です。
って観たことないかぁ～日本最強タッグチーム。
お互い仲間というよりも、ライバル同士が手を組んだって感じよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:37
★築地王さま
本日、増刷決定ですか？
おめでとうございます！
何故かリンクしようという直感が働いたんよ。
ランレボは…写真が…（笑）
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:40
★つきじろう様
なるほど～バーテンダーの創作カクテルみたいなもんなのかぁ。
でも段々エスカレートして行って、とんでもない寿司店にならないように、ちょっとブレーキかけようかな。
私のせいで変な寿司屋になったら…（笑）
白子＆ウニは築地のどっかの寿司屋さんでは出来ませんかね？
それぞれ注文して一気に２種類頬張るという手もあるけどね。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:45
★あな様
ウニとエビをあわせて万歳三唱する女性ってのはなぁ、あなちゃんのすぐ次ぎにコメントに入ってくれた女性なのよ～。
あなちゃんは何を食べても万歳三唱するんじゃないの？（笑）
白子ウニ軍艦は、どこの寿司屋さんでもイイから是非やってもらいたいなぁ。
写真ではもみじおろし、わけぎ、ポン酢で味付けしているけど、フツーに醤油で食べても美味しいよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:49
★蓮花さま
ウニとエビとカニ！
んじゃ次回それやってみるよ（笑）
他にもいろいろやっているんで、その内に公開すっからね。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:51
★まるん様
葉景乃へ行って「ブログ見たんですけど、白子とウニが一緒に乗っている軍艦を下さい」と言ってごらん。
必ず喜んでやってくれますよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:53
★早坂さま
じゃ次ぎはシシャモ＆カペリンの握りとかお願いすっかな(^^)
私がいろいろ変な要求をすると店側も喜んでノッくるのよ。
ちょっと変わったお寿司屋さんだよね。
寿司に制約なんて無いっ！てな考え方だから、私には居心地イイ店なんよ。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月19日 (水) 23:57
★abuyasu様
食感は想像通りだよ、たぶん。
味はあまり融合感が無いので、ウニと白子を交互に味わうことを想像してもらえればイイかな。
投稿： ヒロキエ | 2007年12月20日 (木) 00:00
＞ホント馬場&猪木です。
＞って観たことないかぁ～ 日本最強タッグチーム。
ええっと、それって80年代前半ぐらいですかね(?_?) 私がまだ小学校入る前ぐらいに父がプロレス好きだったので、TV中継は観てるかもですがあまり記憶がなく(^_^;)
なので、私自身はプロレスに対して疎いのですが以前『ワールドプロレスリング（←そんな番組ありましたよね？）のTシャツを見かけた時は懐かしさのあまり、思わず購入しそうになりました(*^_^*)
投稿： ちはやまこと | 2007年12月20日 (木) 00:10
★ちはや様
80年代ではないですね～。
1968～1971年ぐらいの話です。
お父さんに黒い魔神：ボボ・ブラジル、鉄の爪：フリッツ・フォン・エリック、人間発電所：ブルーノ・サンマルチノって知ってる？って話しかけてみてごらん（笑）
投稿： ヒロキエ | 2007年12月20日 (木) 00:18