銀座 葉景乃 ９

銀座 「葉景乃」

ご主人は“自由な発想”を尊ぶ気質の人。

食べてみたい組み合わせの握りを注文すれば、
どんなものでも笑顔で応じてくれます。

けして嫌な顔をしたりはしません。
私が通い詰める理由は、そこにあります。


２コマ目…牡蠣軍艦

食べやすく切った牡蠣の上に
ポン酢と唐辛子が振ってあります。


３コマ目…月見軍艦

シラウオとウズラの卵に、煮きり醤油。
これは今までに何度か、お客さんに
出したことがあるそうです。


４コマ目…白子ウニ軍艦

これは私のリクエストで誕生したもの。

白子とウニは、どちらも譲らない
風味の強いもの同士の組み合わせ。
どちらか一方の味が、相手の味に
消されてしまうということが無いのです。
融合よりも反発し合う感が強いです。
ところがこれがとっても美味。

まるで昔の馬場＆猪木、ＢＩ砲のタッグコンビ
みたいな軍艦巻きです（笑）
オススメです！



こうして見ていくと、「葉景乃」って随分と
くだけたお寿司屋さんに思えますが
こういうものを出してくれたりもするんですよ。



北海道産の本物のシシャモです。
これはやはり美味いですよ。
私はキャペリンも好きですけどね。

えっ、キャペリンって何かって？
う～ん、それについて知りたい方は
こちらの本をお買い求めになって、
１１６ページを読んでみて下さいね。

まぁ「キャペリン」で検索した方が早いんだけど (^^;