日本橋 銀座アスター賓館 ７

「乞食鶏」の言われには

乞食が盗んだ鶏を土に埋めて隠して
その真上で焚き火をしたら
とても美味い「蒸し鶏」が出来上がった

などのいろいろな説があるそうです

日本橋「銀座アスター賓館」

春のグルメの会では
その「乞食鶏」こと
「富貴鶏：大山鶏の泥包み焼き」が
登場しました

お腹に詰め物をした 丸ごと１羽の鶏を
蓮の葉で包み、紹興酒の壷蓋の
泥で覆って半日かけて焼く

木槌で泥を割った後には
マオタイ酒をかけて火をつけ
さらに香りを豊かにする

こうして出来上がった
「富貴鶏：フーグイジー」は
柔らかくて香りも素晴らしい
最高に美味なる蒸し鶏でございました！


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日本橋「銀座アスター賓館」