秋田 稲庭うどん 佐藤養助 総本店
秋田・稲庭うどん 「佐藤養助」
今まで、銀座店の紹介をして来ましたが
この度、本場 秋田・稲庭で食べてきました
★
大まかな 稲庭うどんの歴史
江戸時代初期 佐藤市兵衛 うどん製造
1665年 稲庭吉左エ門が受け継ぎ改良
→ 稲庭うどん誕生
17??年 秋田藩主の御用処となる
一子相伝、門外不出の技法
1860年 ？代目吉左エ門が、技法の絶えを防ぐため
２代目 佐藤養助へ伝授
ずっと２社のみで製造
1887年（明治20年） ３代目 佐藤養助
宮内庁御用達を拝命
1974年（昭和49年） 地場産業育成のため
現７代目 佐藤養助が製法公開
現在 15社で「稲庭うどん」が作られるようになる
★
日本三大うどんの一つとして有名になり
誰もが食べられるようになったのは
ごく最近のことなんだよね 
「 佐藤養助 総本店 」
秋田県湯沢市 稲庭町字稲庭８０
tel 番号、営業時間等はＨＰでご確認下さい
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コメント
(◎´∀｀)ノこんばんは♪
メチャ旨そう～!!!!!
やっぱメチャこしがあるんでしょうねぇ!(^^)!
銀座店もあるんですね♪行ったことないです。。。
銀座店も美味しさは同じなんですよね(^^♪
今度是非行ってみたいです☆
投稿： mami | 2008年10月25日 (土) 00:43
あぁぁ。。ヒロキエ様が泣いている〜！＜始めて見ました
ぴかぴかうどんの美しいこと！
あの有名な稲庭饂飩は、ここが発祥なのですね！
ごまみそもきっとイイですね☆
投稿： lara | 2008年10月25日 (土) 08:30
おー！
行かれましたね、私のふるさと。
横手生まれの私は、すべて取り寄せして
食べています。
投稿： つっちー | 2008年10月25日 (土) 12:02
秋田は自分も縁がありよく行ってます。
そして来月また行きます。
こりゃ参考になるや（笑）。
美味しい稲庭うどんんを食べようっと！
投稿： 寝違え＠サボテン | 2008年10月25日 (土) 14:48
この稲庭町の隣町が、私の故郷。
懐かしい思いで、今回のUPを拝見いたしました。
ところで本当の稲庭饂飩、『稲庭吉左エ門』直系の饂飩はいまだに家内製手制で滅多に市場には出ませんが、一箇所だけ、稲川ダムのほとりの茶店でのみ食べる事が出来ます。
本当に上品な饂飩で、見た目喉越し全てが他の稲庭饂飩と全く違います。
佐藤養助の様な宣伝もしていない為、知っている人しか訪れず、茶店はいつも空いています。
また秋田に行くことがありましたら、是非訪ねてみて下さい。（でも作ってくれる御婆ちゃんが高齢なので、今もやっているか要確認ですかお
）
投稿： はたっち | 2008年10月25日 (土) 16:25
おい！にすっかり引っ掛かりました（笑）
稲庭うどんは秋田へ行った時に初めて知ったのですが、
「稲庭うどんと言えば佐藤養助」とよく聞きました。
その頃はまだ稲川町も十文字町もあったなぁ…
添えられているお漬物はいぶりがっこですね。
投稿： ロレンス | 2008年10月25日 (土) 16:52
稲庭うどん 佐藤養助さんとても美味しそうですね。
盛り付けもとても丁寧で美しいですね。
雑誌のお仕事で、秋田に行った際に、伺いました。
とても美味しい、おうどんだったこと今でも覚えています。とても懐かしい気持ちになりました。
また伺いたいです♪
投稿： salon | 2008年10月25日 (土) 19:42
良かったですね～。食べられて
過去何度も銀座店に通ってることから相当なファンと
お見受けします。
本場で食べるとやっぱり違います？？
ところで、メニューも銀座店と同じですか～？
投稿： 蓮花 | 2008年10月25日 (土) 20:30
こっちは
攻めじゃ
投稿： 早坂 | 2008年10月25日 (土) 21:45
★mami様
銀座店が２年前に出来たので、とてもありがたいのです。
是非、行ってみて下さい。
銀座７丁目の「寛文五年堂」もオススメですよ。
あと新橋オヤジビルの「七蔵」もネ。
稲庭うどんの舌触りの良さは、うどんの中でも格別です。
食べ易いのも私好みなんですよ。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 07:47
★lara様
ブログ初期の頃はよく泣いていました（＾＾；
ネッ！綺麗な饂飩でござんしょう？
醤油味の十文字ラーメンを食べた後なので、今回は醤油ダレにせず、胡麻ダレにしました。
スルッと胃に収まってしまいます。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 07:51
★つっちー様
横手生まれですかー。
私の知り合いに横手市と縁ある方が何人かいます。
でも私自身は今回２度目の訪問。
取り寄せと言えば「秋田しょっつるラーメン」に興味津々です。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 07:56
★寝違え＠サボテン様
広島から秋田へ遠征ですね。
稲庭周辺には佐藤養助以外でも、近くにいろんな稲庭うどん屋さんがあります。
なので、私みたいにこだわらなければ、食べられる店はけっこうあるよ。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 08:02
★はたっち様
こちら方面が故郷でしたら懐かしい気持ちになられたでしょうね。
「稲庭吉左エ門」直系の饂飩！
是非頂いてみたいです！！
実は私も角館で食べることができるという情報は得ていたので、中華そば「伊藤」とハシゴで、角館へ行くべきか？などと悩んだことがありました。
でもやはり本場稲庭で食べたいですものね。
貴重な情報をありがとうございました。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 08:17
上記の方のコメントにもありますが、
皆瀬のダムのとこにある店は
その名も「ダムの茶屋」というお店です。
評判はかなりいいようですので、
次回お試しになってみて下さい。
投稿： samurai | 2008年10月26日 (日) 13:03
うわーすごい。
私は今うどんにちょうどはまっています。
讃岐なんですが、こちらのうどんも
食べたくなります。
投稿： そら | 2008年10月26日 (日) 14:46
おー、稲庭うどんの里へ行かれたのですね。まだ行ったことがありません。乾麺の里では、意外といいものが食べられないので、現地に行く優先順位が上がらなかったのですが、佐藤養助商店で食べられると聞いて、チェックしておりました。
来年横手で第4回のB-1グランプリがあるため、横手に行くことが増えそうなので、近いうちに行ってみたいと思います。
三角そば屋が移転した話はちょとショックです。あの風情、よかったんですけどね・・・
投稿： ぶれいぶ | 2008年10月26日 (日) 18:48
★ロレンス様
一つ前の記事ではコケた形だったので、今度や違う形を試してみました
東京では銀座「寛文五年堂」。
ここで初めて稲庭うどんを食べたという人が一番多いんじゃないかな？
何せ昭和50年代中ごろから銀座に出店していたんだものね。
功績は大きいです。
私は初めて稲庭うどん食べたのは…う～ん、思い出せないや
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 23:45
★salon様
おーすでに！
本場の秋田・稲庭で佐藤養助うどんを召し上がっていたとは！！
それじゃあ次回は稲庭吉左エ門直系うどんですね！
私も食べたいので、皆で食べに行きましょうかい？
稲庭うどんって何とも気品が漂う、うどんですよね。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月26日 (日) 23:57
★蓮花さま
残念ながら食べることが出来ました（笑）
私が一番好きなうどんは、稲庭うどんなのでございます。
銀座店の方が品数は多いような気がしました。
銀座との一番大きな違いは、総本店の方が冷え冷えの麺だったこと。
水も美味しいので、やっぱり本場で味わうのは格別な感がしましたぞい。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月27日 (月) 00:03
★早坂さま
本丸よりも揚子江の方が古いのじゃ
意味が判らぬか？？？
いずれ近いうちに判るぞよ、うひひひ
投稿： ヒロキエ | 2008年10月27日 (月) 00:09
★samurai様
「ダムの茶屋」。
いま検索して調べてみたけど、ここも車でなくては絶対行けないような相当～強烈な場所にある店なんだね
遭難しないように冬場は止めておいた方が良さそう。
samuraiさん、正月に帰省したときに行ってみて下さいヨ（笑）
投稿： ヒロキエ | 2008年10月27日 (月) 00:21
★そら様
讃岐うどん、好きです。
稲庭うどん、好きです。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月27日 (月) 00:23
★ぶれいぶ様
十文字ラーメン「三角そばや」なら
住所は横手市十文字町梨木字羽場下63-1
湯沢横手道路の十文字IC入口に移ったのよ。
駅から少し遠くなったので、時間が無くて行けなかった。
まぁ以前に食べているからイイかと気を取り直して稲庭へ向かいました。
来年の第4回B-1グランプリは横手で開催ですか？
青森の黒石焼きそばも出品するとイイのにね。
投稿： ヒロキエ | 2008年10月27日 (月) 00:31